JNPR COCKTAIL COMPETITION: semifinali
Resoconto della semifinale Italia della JNPR Cocktail Competition 2026.
A Milano, 10 barman si sono riuniti per difendere la stessa visione: trattare il senza alcol con esigenza, precisione e intenzione.
Questa edizione, all'insegna del KATA, imponeva rigore e maestria. Due prove per selezionare i candidati: ESSENZA, incentrata sull'interpretazione del Giappone, e CODICE, focalizzata sulla tecnica pura.
Il livello?
Particolarmente elevato, rendendo ogni decisione difficile. Più che una competizione, questo evento è l'occasione per elevare gli standard del senza alcol.
In palio?
Un invito al Tokyo International BarShow 2027.
I nostri 10 semifinalisti italiani:
Congratulazioni ai vincitori Asia Abballe e Robert Iaboni!
Alessio Agostini
Il Massimo Caffè, Seveso
Co-proprietario e head bartender, sviluppa un approccio sofisticato tra ricerca e precisione tecnica.
→ SEI 清 : una creazione essenziale a base di shiso e lime, dove ogni dettaglio è curato per raggiungere l'equilibrio perfetto.
Robert Iaboni
Finalista
Anantara Palazzo Naiadi, Roma
Influenzato dalle arti marziali, traspone il rigore del gesto nella sua pratica del bar.
→ Zanshin: un highball strutturato ed elegante, che unisce acidità, umami e delicatezza botanica in un'armonia precisa.
Cristian Mura
Matilde Cocktails Emporium, Cagliari
Spinto da una visione narrativa del cocktail, esplora consistenze e umami con grande rigore.
→ Shizuku: un’interpretazione gastronomica ispirata al miso, dove profondità salina e freschezza botanica si incontrano.
Asia Abballe
Finalista
Mag La Pusterla, Milano
Creativa e attenta all'estetica, trae ispirazione dai rituali giapponesi per le sue creazioni.
→ Aishira: un cocktail visivo e concettuale, ispirato al trucco delle geishe, che mescola delicatezza, texture ed eleganza.
Simone Pisani
Porto 11, Castelletto Sopra Ticino
Appassionato di mixology giapponese, sviluppa cocktail con una forte dimensione sensoriale.
→ Kazan: una creazione intensa e texturizzata, che evoca un vulcano attraverso note umami, affumicate e minerali.
Federico Acquati
Barriera, Bergamo
Attratto da approcci moderni e accessibili, crea cocktail pensati per la condivisione.
→ Matsuri Fizz: un drink vivace e festivo, ispirato ai matsuri giapponesi, tra freschezza fruttata e profondità vegetale.
Matteo Fabbiani
Hotel Airelles Palladio, Venezia
Alla ricerca di equilibrio e significato, esplora i legami tra culture e simbolismi vegetali.
→ The Heikōsei: una creazione delicata che unisce verbena e riso in un'armonia dolce, vegetale e leggermente tostata.
Marco Ricotta
Eclettica Cocktail Lab, La Spezia
Giovane bartender in piena evoluzione, si ispira ai rituali per strutturare le sue creazioni.
→ Stone and Silence: un cocktail contemplativo a base di tè e miso, che evoca la serenità di un giardino zen.
Gianluca Fiordirosa
Radici, Aversa
Impegnato nell'evoluzione dei prodotti analcolici, valorizza profili aromatici netti e distintivi.
→ Jade & Gold: un cocktail caldo ispirato alla cerimonia del tè, che unisce yuzu, tè gyokuro e note speziate.
Riccardo Hornbostel
Velvet Bar, Verona
Appassionato di cultura giapponese, rivisita i classici con un approccio strutturato e creativo.
→ N0̸H: un’interpretazione contemporanea ispirata al teatro Noh, tra agrumi, spezie ed effervescenza.
