La nostra storia

un lavoro meticoloso per un gusto unico

I nostri distillati analcolici sono il risultato di un lavoro artigianale attento e preciso. Per ottenere una persistenza al palato e una forza aromatica degna dei migliori distillati classici, abbiamo puntato sulla riscoperta di tecniche ancestrali, in particolare quella della distillazione. Questa tecnica, basata su un riscaldamento ad alta temperatura, consente di estrarre in profondità gli aromi di botaniche e spezie, anche senza l’utilizzo di alcol nel processo.

Per la collezione JNPR, utilizziamo un alambicco charentais in rame, che permette una distillazione in piccoli lotti, garanzia di qualità e precisione.

Per raggiungere un gusto adulto e complesso, impieghiamo da 2 a 6 volte più spezie rispetto a quelle utilizzate in un distillato tradizionale: in questo modo otteniamo una maggiore intensità aromatica, anche senza alcol.

Chez JNPR, les engagements ne sont pas un discours ajouté après coup. Ils découlent directement de la manière dont nous concevons nos produits, dont nous travaillons avec nos partenaires et dont nous souhaitons développer la marque. Créer une alternative crédible aux spiritueux traditionnels implique de faire des choix exigeants, parfois plus complexes, mais toujours cohérents avec notre vision.

Une exigence produit sans compromis
Nos produits sont conçus sans alcool dès l’origine. Nous ne produisons pas d’alcool pour le retirer ensuite. Chaque recette est pensée pour trouver son équilibre par la sélection des botaniques, la distillation et l’assemblage.Pour la collection JNPR, cette exigence va encore plus loin : nos recettes sont formulées sans sucre du tout (0,0). La structure aromatique ne repose jamais sur la sucrosité mais sur le travail précis des plantes et des distillats.Ce choix demande plus de rigueur, mais il permet d’obtenir des profils aromatiques plus nets, plus structurés et plus fidèles à l’expérience du cocktail.

Valoriser le savoir-faire de la distillation
La distillation est au cœur de notre démarche. Bien avant d’être associée à la production d’alcool, elle était utilisée pour extraire et recomposer les essences des plantes.Chez JNPR, nous utilisons la distillation comme un outil de précision aromatique. Elle permet de révéler les botaniques, de sélectionner les fractions les plus intéressantes et de construire des profils complexes sans recourir à l’alcool.Cette approche demande du temps, de la maîtrise technique et une grande attention aux matières premières.

Ancrer la marque dans un territoire
JNPR est née en Normandie. Le nom de la marque fait référence aux baies de genièvre, ingrédient central de nombreux spiritueux.Dès les débuts du projet, des genévriers ont été replantés à proximité de notre lieu de travail. Ce geste fondateur relie la marque à son territoire et à la matière première qui inspire notre univers aromatique.Cet ancrage n’est pas un simple élément de storytelling : il structure notre rapport au goût, au temps long et à la cohérence du projet.

Faire évoluer la culture du bar
Le sans alcool est un terrain d’innovation pour les bartenders. De plus en plus de bars intègrent aujourd’hui des cocktails sans alcool à leurs cartes, non comme une simple alternative, mais comme une proposition à part entière.Nous travaillons étroitement avec des bartenders et des professionnels du bar pour développer des recettes crédibles, équilibrées et adaptées à un usage en cocktail.Notre ambition est de contribuer à installer durablement le sans alcool dans la culture du bar, de la gastronomie et des moments de convivialité.

Construire une marque responsable dans la durée
Développer une marque implique aussi de réfléchir à son impact et à la manière dont elle évolue.Nous travaillons progressivement à structurer nos démarches environnementales et sociales, notamment à travers une réflexion engagée autour d’une certification B Corp.Notre objectif est d’inscrire JNPR dans une démarche cohérente et durable, fidèle aux valeurs qui ont guidé sa création : exigence, transparence et responsabilité.