Il y a des rencontres qui donnent naissance à une recette. Et puis il y a celles qui permettent de croiser deux univers. Ensemble, nous avons imaginé une interprétation de l’Apple Martini : un Apple not Martini réalisé avec JNPR n°1, accompagné d’une gelée de pommes préparée par Matthieu et Pauline.
Presser un citron frais, filtrer.Verser dans un shaker JNPR n°1, le sirop de sucre, le jus de pomme, puis le jus de citron frais.Ajouter ensuite des glaçons dans le shaker et mélangez énergiquement.Filtrer les glaçons en versant dans le verre.Décorer avec un zeste de citron.
Recette Matthieu et pauline
cubes de gelées de pomme
(Pour 1 verre)
Recette Matthieu et pauline
cubes de gelées de pomme
(Pour 1 verre)
ingrédients
- 184gr d'eau - 40gr de sucre blanc - 1 pomme Granny Smith - 1 citron - 6gr de feuille de gélatine
préparation
Nettoyer la pomme, puis la couper en petits dés en conservant la peau. Les placer dans un bol et les recouvrir d’eau et de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne brunissent.Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre. Dès que le sucre est dissous et que le mélange commence à frémir, retirer du feu.Essorer la gélatine, l’ajouter au mélange chaud et remuer jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.Égoutter les dés de pomme, puis les ajouter au mélange.Répartir dans des moules et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
